壹点调查|高端水果不再“香”？济南水果零售市场加速洗牌

齐鲁晚报·齐鲁壹点 管悦

日前，百果园发布的2024年度业绩预告显示，全年预计亏损3.5亿至4亿元，营收同比下滑15%，加盟门店一年净减少965家。济南市场是否有变化？高端水果为何“失宠”了？对此，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了调查。

曾经风靡一时

如今生意冷清

3月17日，记者走访济南多家百果园门店发现，门店内货架水果琳琅满目，选购的消费者却寥寥无几。

2019年4月，百果园入驻济南，首批9家门店同时开业。其以高端水果、卖相好等特点吸引不少消费者关注，在济南市场迅速跑马圈地。根据媒体报道显示，截至2023年5月，百果园在济南区域已开出上百家门店。

随后，记者通过百果园官方客服热线查询发现，目前济南仅剩74家门店。这意味着，不到两年时间内，百果园在济南已关闭超26家门店。

百果园官网显示，加盟百果园的总投资费用高达30.7万，后续还需承担门店装修、水电租金、员工工资以及购买设备的成本及费用。百果园济南区域招商工作人员表示，加盟一家百果园前期投资在40万元以上，回本周期2-3年不等。

“前两年，日营业额能达到5000-6000元，现在日营业额不足4000元。”济南一家百果园加盟商李先生告诉记者，一般是由门店向公司报量订货，再由公司分配。有时，订到的畅销单品数量有限，顾客吸引力下降。“还有一些销量欠佳的产品，导致门店出现压货的现象。”李先生说。

在李先生看来，做水果生意怕的就是损耗，坏了、破了、磕了的都会有损耗，再加上滞销的产品，损耗率最高时到25%，门店毛利率不足20%。“在房租、人工等成本的压力下，不少加盟商选择关门。”李先生说。

关店的并非百果园一个品牌。根据公开报道，截至2024年5月，果唯伊在济南门店超过38家。如今，果唯伊在济南还有20余家门店。此外，济南本地连锁精品水果店吾家果园门店也已缩减至两家；银座商城高端水果专柜客流量同比下降58%。

高端水果生意不好做了吗？

竞争激烈 消费者更注重性价比

凭借售卖高端水果曾闯出一片天地的连锁水果店为什么卖不动了？“虽然水果品质好，但是贵，每次去消费都是100元起步。”采访中，不少消费者表示，普通水果即可满足日常食用需求，高价水果所宣传的原产地、高颜值以及独特风味等，并非影响大众下单的关键性因素。

记者走访市场发现，以进口西梅中果为例，水果品牌连锁店的售价一般在21元/斤左右，而生鲜超市、社区团购则在17元/斤左右。

近年来，水果零售行业竞争日趋激烈。果唯伊、鲜果友、乡村园等连锁门店相继进入济南，不少自营小店也纷纷采用精品水果售卖模式。以济南市文化东路为例，不足一公里的距离内，开了近10家水果店，其中既有精品水果店，也有夫妻经营的社区水果店。

外卖平台、生鲜电商、社区团购等业态也层出不穷，不少新业态凭借产地直采、拼团模式和低价促销吸引了大量消费者。以盒马鲜生为例，其2024年水果礼盒销量增长了60%，展现出新渠道强大的竞争力。

“随着市场不断饱和，在口味和产品差距不大的情况下，消费者不再盲目追求所谓的‘高端’水果，更倾向于购买高性价比的产品。”济南一家连锁水果店老板钱先生表示，不少消费者购买高端进口水果仅为尝鲜，复购率不高。水果本就是大众生意，行业门槛较低，为了留住客户，不少商家不得不打价格战，进一步压缩了利润空间。

在钱先生看来，之前高端水果之所以能卖高价，是因为具有稀缺性。但现在车厘子、晴王葡萄、榴莲等单价较贵的产品整体产量提升，导致价格下滑。以秋月梨为例，之前最贵的时候一斤20多元，单个就要十多元，而去年均价跌至3-4元/斤。

高端水果店未来何去何从？“高端连锁水果店可以通过丰富产品线、提供更多价值和服务来吸引顾客消费。比如，可以尝试差异化包装，从散装售卖转为桶装售卖等。”有业内人士认为，水果零售行业有其特殊性，属于薄利多销的行当，在保持高品质的同时，高端水果店可以通过优化供应链、降低采购成本、提高运营效率等方式降低产品成本，从而为消费者提供更加优惠的价格；此外，还要在品控和食品安全上牢牢把关，才能走得更远。

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