湖南是著名的旅游省份，当然除了它秀丽的风景之外，更吸引人的还有很多湖南当地的特色美食。湘菜是中国八大菜系之一，湘菜就出自湖南，湖南人都特别能吃辣，所以湘菜的口味也是偏辣的，很多国内外的游客就是因为湖南美食慕名而来。
湖南特色小炒肉，透着油香却不会腻人，能让你食欲大增。平常咱们自己在家吃的炒肉总觉得味道一般，没什么特色，但是看到湖南的小炒肉居然忍不住要流口水，尝了之后更是赞不绝口。接下来小编就给大家分享一道湖南特色小炒肉，想吃的学起来吧。
配料：
蒜片 5克、姜片 10克、青辣椒 15克、小米椒 15克、五花肉 150克、食用油 5毫升、老抽 6克、豆豉 10克、精盐 2克、白砂糖 3克、生抽 5克
烹饪步骤：
1.准备蒜片5g，姜片10g，青辣椒15g，小米椒15g，五花肉150g
2.倒入食用油5毫升
3.五花肉下锅炒制加入老抽6g直至变色
4.加入主料煸炒即可，一道美味的湖南家常小炒肉就做好了
烹饪小贴士：
1.看瘦肉的颜色，虽然说放了瘦肉精的猪肉鲜红，但事实上精肉红一点的，会比较香，这个没错。连精肉都发白的猪肉，真的不需要考虑，口感香味都不咋滴。
2.相比之下，肉皮薄的猪肉会嫩一些，毛孔细腻，烧起来出油也比较多，异味少，是值得考虑的。
3.触摸，一般情况下新鲜健康的猪肉皮肤呈乳白色，并且其中的脂肪蹭洁白且有光泽，这是优质猪肉才有的特点。同时还可以观察其肌肉，如果呈均匀红色的话则同样表示是健康的猪肉。触摸的方式同样是购买的方法，如果表面微干或稍湿但不粘手，并且弹性也较好的话，你完全可以放心购买。或者指压凹陷立即复原，这也是健康猪肉的标志。
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