炸油豆腐裹面粉还是蛋液？都不对！这样做金黄起泡，上桌抢着吃
豆腐作为一种发源于我国饿食物，关于它的美食有很多种，比如很多人都非常喜欢的“豆腐泡”，南方人称之为“油豆腐”，这是一种豆腐制品，也是一道食材，每逢过年，家家户户都会自制很多的豆腐泡，做好放在冰箱中保存起来，随吃随取，特别的方便。豆腐泡的做法有很多，既可以蒸、炖、炒、煎，也可以作为配料使用，外面有一层焦香的酥皮，与普通的豆腐相比，口感更香。
为什么要自制油豆腐呢？因为做法简单，而且自制的油豆腐更加的干净，吃起来也更放心。自制的油豆腐颜色橙黄鲜亮，弹性好，用手轻轻捏一下很快就能复原，而且内囊分布均匀，吃到口中有一种酥香的口感。可是有很多人尝试过自己做以后，发现自己炸出来的豆腐泡不仅十分的油腻，还非常的硬，其实就是方法用错了。今天小宁就分享大家制作方法，不用裹面粉也不用裹蛋液，金黄起泡，白口吃都特别香，一起来看一下吧！
豆腐，盐，清水，食用油。
1、制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。
2、首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是1.5-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。
3、再加入可以淹没豆腐的清水，给它浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉，无需冲洗，直接控干水分备用。
4、锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。
5、炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金黄色，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。
6、一定要把豆腐泡的油彻底沥干，然后豆腐泡完全变凉，我们就可以将豆腐泡放入保鲜袋中，密封起来冷冻保存了。
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