上汤西兰花

食材：

西兰花、胡萝卜、皮蛋、姜、蒜、浓汤宝、盐、胡椒粉

做法：

• 西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用。
• 胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。
• 热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒。
• 加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开。
• 加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花。
• 略煮后勾少许水淀粉起锅即可。

浇汁香菇油菜

食材：

香菇几朵、小油菜适量、姜末1小匙、淀粉1/2小匙、冷水4大匙、生抽1大匙、糖1/2小匙

做法：

• 香菇洗净去蒂，小油菜洗净。
• 锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘。
• 用1/2小匙淀粉、4大匙冷水、1大匙生抽、1/2小匙糖搅拌均匀成汁待用。
• 重新起锅烧热，下一点点油，下1小匙姜末炒香，然后倒入调好的汁搅拌，烧热浇在菜上即可。

凉拌金针菇

食材：

金针菇、酱油、黑醋、盐、小米椒、干辣椒、葱、蒜、油

做法：

• 去除金针菇根部洗净，在沸水中烫煮捞出备用。
• 小米椒和干辣椒都切小圈备用。
• 蒜和葱切细放在金针菇上，并放适量的酱油、黑醋、盐。
• 热锅，放适量的油，油温升高以后，倒入切好的小米椒和干辣椒，然后马上关火。
• 把辣椒油快速的淋在葱蒜上即可。

西兰花素炒

食材：

鸡蛋4个、西兰花1朵、胡萝卜1根、未泡发的干木耳一把、酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）

做法：

• 木耳泡发，洗净备用。
• 西兰花洗净掰小块，开水里放一点油和盐，西兰花放进开水焯水，我喜欢吃软一点的西兰花，会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出。
• 胡萝卜去皮切小片备用。
• 鸡蛋打散（可以在此步略加一点盐调味），滑出鸡蛋块盛出备用。
• 把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉（可选）先调好放在小碗里备用。
• 热锅冷油，因为胡萝卜比较硬不太好炒，所以先下胡萝卜炒软。
• 加入木耳继续翻炒，再加入焯水过的西兰花，然后加入准备好的调料（酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉），充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块。
• 出锅前可以略勾个薄芡。
• 菜谱给出的分量炒出来是一大锅了，单独这个菜就够3个人吃一餐的分量，如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半。
• 把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味。

凉拌海带丝

食材：

海带丝、姜、蒜、盐、油、味精、生抽、陈醋（黑色）、小米椒

做法：

• 姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用。
• 海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用。
• 生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中，我这里是800克海带丝，用生抽、醋各三勺，盐、味精、白糖各2/3勺。
• 把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面，热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。
• 搅拌即可，我喜欢吃凉凉的，所以是冷藏一晚才端出来食用的，味道更好呢。

清炒莴笋丝

食材：

莴笋1根、新鲜红椒1颗装饰用、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙

做法：

• 将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。
• 再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。
• 先斜切成大薄片。
• 再切细丝。
• 炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。
• 直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

凉拌菠菜

食材：

菠菜、盐、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油少许

做法：

• 菠菜洗净放开水锅里烫下捞出挤净水份。
• 取一大碗放菠菜，盐，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌匀即可。

青椒素炒杏鲍菇

食材：

青椒3～4只、杏鲍菇2只、大蒜瓣4～5瓣、生抽、老抽、盐适量

做法：

• 将青椒切成细条状或薄片。
• 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴）切条状较好入味。
• 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）。
• 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油）。
• 待油热时，加入切好的大蒜爆香。
• 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
• 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味，少许老抽调色。
• 待青椒和杏鲍菇都断生之后，加入少许鸡精，拌炒均匀即可。

松仁玉米

食材：

速冻青豆适量、速冻甜玉米粒一包、胡萝卜半根、松仁2大匙、盐1/2小匙

做法：

• 速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。
• 锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可，如果用熟松子的话最后再放即可，

土豆炒芹菜

食材：

芹菜350g、土豆中等大小三个、酱油3勺、油、花椒面适量、盐

做法：

• 土豆切成小手指粗绳的条 放水中泡一会儿。
• 芹菜切成一寸长左右。
• 油开后放入土豆 炸至金黄色。
• 倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面，加盐。
• 倒入翻炒后出锅。

蒜香茄条

食材：

茄子、蒜末、尖椒、小红椒、盐、糖、醋、生抽、香油

做法：

• 茄子去蒂洗净表皮后切成条状。
• 将切好的茄条均匀的码入盘中。
• 调料汁，将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀。
• 尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用蒜。
• 冷水入锅，将茄条放入蒸屉，盖上锅盖大火蒸7—8分钟，出锅后铺上蒜末、尖椒粒、小红椒，浇汁即可。

洋葱木耳炒腐竹

食材：

腐竹、紫皮洋葱、黑木耳、生抽、蚝油

做法：

• 洋葱切块儿，木耳、腐竹泡发，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。
• 热锅凉油，中火六成热时下洋葱，炒至散开成片、出香味时，加入木耳转大火。
• 一边翻炒一边加入适量生抽，待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时，转中火，倒入切段的腐竹。
• 加入适量蚝油，拌炒均匀，盖上锅盖焖片刻使腐竹入味，出锅。