去年的月饼的处理方式有以下几种：
回场再加工
部分月饼会退回给厂家，通过机器去除外皮，将馅料封存，第二年继续销售。
捐赠给福利机构
有些厂家会将剩余的、仍可食用的月饼捐赠给福利机构、敬老院、孤儿院等。
作为动物饲料
剩余的月饼有时会被粉碎后作为动物饲料，如喂猪、牛、鸡、鸭等。
环保处理
对于已经过期或变质的月饼，厂家会按照严格的环保要求进行焚烧或填埋，以避免对环境造成污染。
低价销售
部分超市会将剩余的月饼以极低的价格出售，以减少损失。
员工福利
有些超市会将剩余的月饼分发给员工作为福利。
再加工成其他食品
有商家将月饼作为原料，加工成其他类型的食品，如蛋糕、八宝粥、豆浆等。
这些处理方式旨在减少浪费，同时确保食品安全和环保。建议选择合法合规的处理方式，既减少对环境的影响，又能物尽其用。