开设啤酒厂需要准备以下证件和材料：
营业执照
到当地市场监督管理局申请，明确经营范围包括啤酒生产。
食品生产许可证
根据《食品安全法》，需满足生产条件，包括厂房、设备、人员管理和质量管理体系等，由市场监督管理部门审核。
环保评估
需要通过环保部门的评估，确保生产过程符合环保要求。
消防评估
需要通过消防部门的审查，确保符合消防安全标准。
健康证
员工需进行健康检查并获取健康证，确保生产环境安全卫生。
排污许可证 （如适用）：
根据《环境保护法》，需申请以处理生产过程中可能产生的污染物。
卫生许可证
确保生产环境卫生符合国家标准，避免产品污染。
安全生产许可证
证明企业具备完善的安全生产管理体系和安全措施。
其他可能需要的证件
根据当地法律法规，可能还需要其他相关部门的审批或许可。
请根据当地具体规定和流程准备相应的材料，并咨询当地市场监督管理局或专业服务机构以获得详细指导