说到五花肉除了可以炼成油意外，其余的做法也有很多，但是还有一道非常有名的菜不少人都喜欢吃，那就是梅菜扣肉。梅菜扣肉可以说是家家户户在宴请宾客时经常会拿出来的一道菜，梅菜扣肉用五花肉做成，肉质松软几乎入口即化，香糯味鲜，吃起来也是让人回味无穷。今天这里就给大家带来梅菜扣肉的家常做法，平时在招待宾客时或自己在家也可以开荤做一下，下面一起看看详细制作过程吧！
做法
1、准备好原材料，这里最主要需要先将梅干菜洗干净泥沙，然后提前泡上一夜。
2、将五花肉洗干净后泡上半小时，然后再进行焯水，洗拔干净五花肉上残留的毛。
3、在五花肉中加入老抽一汤匙和两茶匙的蜂蜜一起混合，用刷子刷在肉上，腌渍十分钟。
4、可以用厨房纸将腌渍后的肉表面的水给擦干净，然后在锅里放入食用油煎至金黄。
5、起火热锅，在炒锅里放入适量的油，然后爆香葱、姜、八角、干辣椒等配料。
6、配料爆香后可以直接倒入梅干菜，然后放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙，翻炒均匀转小火开始收干汁作为备用。
7、可以将已经炸好的五花肉切成片，厚薄随个人喜好决定，然后码放在碗里。
8、这时可以铺上已经炒好的梅干菜，然后上锅蒸或者用砂锅煨2小时，要省事可选用高压锅。
9、出锅后可以滤掉汤汁在另一个碗里作为备用，然后将梅菜扣肉倒扣在盘子里，把剩余的汤汁勾芡，然后放点味精提味后将汤汁浇在肉上即可享用。
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