交警处理水车（走私车辆）的步骤和处罚如下：
暂扣车辆和驾驶证
交警在发现水车后会进行暂扣车辆和驾驶人驾驶证，并要求驾驶人员提供车辆的具体来源。
审查车辆来源
交警会对车辆的来源进行审查，以确定是否涉及犯罪案件或其他违法行为。
罚款
根据情节的严重程度，驾驶员可能会被处以一定数额的罚款。一般情况下，罚款金额在2000-5000元之间，并且可能会扣除12分后吊销驾驶证。
行政拘留
如果情节严重，驾驶员可能会被行政拘留。
刑事责任
如果车辆涉及走私罪，并且走私金额达到刑法处罚标准，警方可能会对驾驶员进行立案侦查，并追究刑事责任。
取车流程
被扣车辆和驾驶证后，驾驶员需要携带个人身份证、驾驶证原件和行驶证，在收到处罚通知15天内到车管所违法处理窗口办理违章处罚手续，然后到指定银行缴纳罚款，最后凭执法单位出具的放车单到停车地点提车。
综上所述，交警在处理水车时会采取一系列严厉的措施，包括暂扣车辆和驾驶证、罚款、行政拘留，甚至追究刑事责任。建议驾驶员遵守法律法规，不要购买和驾驶水车，以免受到严重的法律处罚。