当饭店开除员工时，处理方式应遵循以下步骤和原则：
审查解雇原因
若解雇基于员工违反规章制度或玩忽职守等合法理由，饭店需提供确凿证据。
若解雇无正当理由，可能构成非法解雇。
经济补偿
根据《劳动合同法》，员工每工作满一年，饭店应支付一个月工资作为经济补偿。
若工作时长六个月以上不满一年，按一年计算。
不满六个月的，支付半个月工资的经济补偿。
赔偿金额
若解雇行为违法，饭店需支付经济补偿标准的二倍作为赔偿。
协商解决
员工可首先尝试与饭店协商解决问题。
协商不成时，员工可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
证据保留
员工应保留劳动合同、工资单据、工作记录等证明材料。
法律程序
饭店在解除劳动合同时，应出具证明，并办理社保、档案转移手续。
其他注意事项
若员工因过错被解雇，饭店无需支付赔偿。
若因员工无法胜任工作等原因合法解雇，饭店应提前通知或支付一个月工资作为代通知金。
请根据具体情况采取相应措施，并咨询专业法律人士以获得更准确的法律指导