有一种味道叫金华酥饼，色泽金黄，入口酥碎，现在在家可以做啦！

2024-08-25 08:36:57

金华酥饼，以梅干菜混合猪肥膘肉丁做陷，调以菜油、饴糖水和精盐，外裹碱面和芝麻，其后放在特制的饼桶炉壁中烘烤而成，故而又名梅干菜饼。饼成之后，色泽金黄，热气混着酥香，入口带烫。

先把梅干菜泡水至少一个小时以上，把姜和猪肉剁成馅再加白酒盐胡椒粉搅拌均匀

锅里放油猪肉馅炒至变色加入适量酱油翻炒，最后放入泡好的梅干菜炒均匀

水油皮材料全部混合揉成面团，油酥材料全部混合待用

水油皮擀开成2-3毫米左右厚，均匀的抹上油酥，再撒30g左右面粉涂抹均匀，把皮卷起来，边卷边拉长

卷好后可分成24份，两边收口，皮有点软油，会比较难弄，反正自己想折几下就几下，只要能包起来就行

像包汤圆一样把馅料包进去，封口向下摆入烤盘，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟左右（按自家烤箱脾气所调）

这个方子是自己琢磨的的，做的时候感觉有一些水油皮好软不好包，如果你们要做的时候油多可以减少一点试一试，还有馅料可以控下水，不过烤出来真的好香好脆好酥！